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蟹黄秃油的熬制方法

2019/11/14

秋风起,蟹脚痒,一年一季吃蟹季节。今年的大闸蟹价格普遍不高,大闸蟹的话题似乎也不是那么火热了。最近蟹黄面倒是成为各个休闲平台热议的话题。蟹黄面味道醇香,让人垂涎。那么蟹黄面是怎么做出来的呢?下面给大家简单介绍下蟹黄面里面最关键的一步,蟹黄秃油的熬制方法。

准备蟹壳适量,建议是螃蟹蟹盖壳,蟹黄适量,蟹膏适量。配料:葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,花椒,米醋,白糖,胡椒粉,花雕。

1,熬制蟹油。(可从市场直接购买)

2,葱姜蒜爆香,加入香料(八角,桂皮,香叶,花椒适量);

3,加入蟹黄先炒,后加入蟹膏(蟹膏易化)后加入米醋,白糖,胡椒粉,花雕适量。

4,小火烘干水分。